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宮崎の味を自宅で再現!チキン南蛮のレシピと南蛮ダレの作り方
【材料】
- 鶏肉(モモでもムネでもOK):500g
- 塩:少々
- 黒こしょう:少々
- おろしニンニク:2片分
- おろし生姜:2片分
- 小麦粉:適量
- 卵:2個
- 揚げ油:適量(ごま油と混ぜても美味しい)
【南蛮だれの材料】
- 醤油:3大さじ
- みりん:3大さじ
- 砂糖:2大さじ
- 酢:2大さじ
- 唐辛子(赤唐辛子または青唐辛子):1本(みじん切り)
- にんにく:1片分(みじん切り)
- 生姜:1片分(みじん切り)
【タルタルソースの材料】
- マヨネーズ:1カップ
- ピクルス:3本(みじん切り)
- 玉ねぎ:1/4個(みじん切り)
- にんじん:1/4本(みじん切り)
- 塩:少々
- 黒こしょう:少々
- レモン汁:少々
- ゆで卵
【作り方】
- 鶏肉に塩、黒こしょう、おろしニンニク、おろし生姜を混ぜたものに漬け込みます。15〜30分程度漬け込むと味がなじみます。
- タルタルソースを作ります。ボウルにゆで卵、マヨネーズ、みじん切りにしたピクルス、玉ねぎ、にんじんを入れ、塩、黒こしょう、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせます。ゆで卵が細かくなるまでしっかり混ぜ合わせましょう。
- 南蛮ダレを作ります。別のボウルに醤油、みりん、砂糖、酢、みじん切りにした唐辛子とにんにく、生姜を入れて混ぜ合わせます。水溶き片栗粉でとろみをつけてもOK。
- 鶏肉を小麦粉で軽くコーティングし、卵にくぐらせます。
- 中温(約170〜180°C)の揚げ油に、鶏肉を入れて揚げます。きつね色になるまで揚げたら、キッチンペーパーなどで余分な油を取り除きます。
- 皿に揚げた鶏肉を南蛮だれにくぐらせ、食べやすい大きさにカット。タルタルソースを添えたら出来上がりです。
宮崎風チキン南蛮は、ジューシーな鶏肉とさっぱりとした南蛮だれ、タルタルソースの組み合わせが絶品です。特に育ち盛りのお子さんなどには喜ばれること間違いなしでしょう。必ずリピートしたくなるこのレシピを是非お試しください。