秋の味覚を満喫！きのこのリゾットのレシピ
秋は旬の食材を使った美味しい料理が楽しめますね。今回は、秋の代表的な食材の一つ、きのこを使ったリゾットのレシピをご紹介します。シンプルながらもクリーミーで風味豊かなこの一皿は、秋にぴったりです。
材料
- アルボリオ米またはカルノローリ米：1カップ
- しいたけ、まいたけ、しめじ、エリンギなどのきのこ：約200g（お好みで種類を組み合わせて使っても良い）
- 玉ねぎ：1個、みじん切り
- にんにく：2片、みじん切り
- 白ワイン：1/2カップ（省略しても良い）
- 鶏または野菜のスープ：4カップ
- バター：2大さじ
- オリーブオイル：2大さじ
- パルメザンチーズ：1/2カップ、おろし
- 塩とこしょう：お好みで調整
手順
- きのこを洗い、薄切りにし、大きなフライパンまたは鍋でオリーブオイルとバターを中火で熱します。
- 玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透明になるまで炒めます。
- 刻んだきのこを加え、水分が出て軽く焼けるまで調理します。
- アルボリオ米を加え、米粒が透明になるまで炒めます。
- 白ワインを加え、アルコールが飛ぶまで煮詰めます。
- 温かいスープを1/2カップずつ加え、米が吸収するまでかき混ぜます。スープがなくなるたびに追加し、繰り返します。
- パルメザンチーズを加え、バターと調味料（塩とこしょう）で味を整えます。
- 器に盛り付け、残ったパルメザンチーズをかけて出来上がり。熱いうちにお召し上がりください。
きのこのリゾットはシンプルながらも美味しさ満点の一皿で、秋の味覚を存分に楽しむことができます。ぜひお試しください！
