タイ風親子丼のレシピ
今回のレシピは、タイと日本の料理文化が美味しい融合を果たした、タイ風親子丼です。トムヤム風味を楽しみつつ、手軽に作れるので、家庭の食卓にもぴったりです。ぜひお試しください。
材料（4人分）
- 鶏もも肉または鶏むね肉（切り分けたもの）: 300g
- キャノーラオイル: 2大さじ
- トムヤムペースト: 2大さじ
- ココナッツミルク: 1缶（約400ml）
- 魚醤: 1大さじ
- レモングラス（輪切りにしたもの）: 2本
- ガルムガレン（タイの香辛料、オプション）: 2本
- レッドチリペッパー（輪切りにしたもの、お好みで調整）: 1本
- ライムの輪切り: 4枚
- パクチーの葉: 適量（飾り付け用）
- 塩: お好みで調整
- 砂糖: 1大さじ
- ご飯: 4人分
- 卵: 4個
手順
- 鍋にキャノーラオイルを中火で熱し、鶏肉を炒めます。
- トムヤムペーストを鶏肉に加え、よく混ぜます。ペーストの香りが立つまで炒めましょう。
- ココナッツミルクを鶏肉に加え、混ぜながら中火で煮ます。
- レモングラスとガルムガレンを加え、香りが立つまで煮続けます。
- 魚醤、砂糖、お好みで塩を加え、味を調整します。
- とき卵を投入し、とじます。
- 器にご飯を盛り付け、⑹をのせます。レッドチリペッパーとライムの輪切り、パクチーの葉を添えて完成。
