ゴボウが主役！美味しいキーマカレーのレシピ
今回はゴボウを使ったキーマカレーのレシピをご紹介。ゴボウは食物繊維や栄養素が豊富で、カレーにぴったりです。是非お試しください。
材料
- 牛ひき肉 300g
- ゴボウ 1本（みじん切り）
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- にんにく 2片（みじん切り）
- 生姜 1片（みじん切り）
- トマト缶 1缶（約400g）
- トマトピューレ 大さじ2
- ヨーグルト 大さじ3
- カレーパウダー 大さじ2
- クミンパウダー 大さじ1
- コリアンダーパウダー 大さじ1
- ターメリックパウダー 大さじ1/2
- サラダ油 大さじ2
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 水 1/2カップ
- クレソンやパクチー（トッピング用）
手順
- フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたゴボウを炒めます。ゴボウが少し柔らかくなるまで炒め続けましょう。
- 次に、玉ねぎ、にんにく、生姜を加えて炒め、香りが立つまで調理します。
- 牛ひき肉を加え、中火で炒めます。肉が細かく崩れ、全体が焼けるまで炒め続けます。
- カレーパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダーを加え、よく混ぜます。スパイスが肉と香りを共にし、香りが引き立ちます。
- トマト缶、トマトピューレを加え、全体をよく混ぜてから水を注ぎ入れます。必要に応じて塩とコショウで調味します。
- 弱火にし、蓋をして15分から20分ほど煮込みます。ゴボウが柔らかくなり、カレーソースが濃厚になるまで煮込みましょう。
- 最後にヨーグルトを加え、さらに5分ほど煮込んで、クリーミーさをプラスします。
- ご飯の上に盛り付け、クレソンやパクチーをトッピングして完成です！
いかがでしたか？ゴボウを使った料理は様々存在しますが、今回のようにカレーにしても美味しくいただけます。カレー好きな人にはもちろん、幅広い層にお楽しみいただけるメニューなので是非お試しください。
