秋の味覚を楽しむ栗のポタージュレシピ

栗の下ごしらえ

1. むきやすくするため栗の表面に十字の切れ目を入れます。
2. 大きな鍋にお湯を沸かし、切れ目の入った栗を入れて3分間茹でます。
3. 茹でたら、栗を水に移し、冷まします。
4. 栗の殻と内皮を取り除き、きれいな栗の実だけを残します。

スープを作る

1. 中火でバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを鍋に加え、炒めます。玉ねぎが透明になるまで調理します。
2. 栗の実を加え、さらに数分間炒め続けます。
3. 鍋に鶏がらスープを注ぎ入れ、中火にかけます。煮立ったら、火を弱め、約20分間煮込みます。栗が柔らかくなるまで煮込みましょう。
4. スープをブレンダーまたはフードプロセッサーにかけて滑らかにします。
5. 再び鍋に戻し、生クリームを加え、混ぜながら温めます。必要に応じて、塩と黒こしょうで味を調えます。

盛り付け

1. タイムまたはローズマリーの枝を添えて、栗のポタージュをボウルに注ぎます。
2. フレッシュなパセリやクルートンをトッピングすると、見た目にも美味しく仕上がります。