ポタージュ好きな方必見！ブロッコリーポタージュで特別なスープ体験
ブロッコリーは、健康に良い野菜であり、さまざまな料理に利用することができます。その美しい緑色と特徴的な食感は、多くの人に人気のある食材です。しかし、ブロッコリーをどのように活用すれば良いのか分からない方もいらっしゃるかもしれません。今回はそんな方たちに向けて、ブロッコリーポタージュのレシピを紹介します。ブロッコリー嫌いなお子さんにも美味しく食べられるので、是非お試しください。
材料
- ブロッコリー: 1個
- 玉ねぎ: 1個（みじん切り）
- ニンニク: 2片（みじん切り）
- バター: 大さじ2
- 小麦粉: 大さじ2
- 鶏または野菜のスープ: 4カップ
- 牛乳: 1カップ
- 塩: 好みに合わせて
- 黒胡椒: 好みに合わせて
- グラニュー糖: 少々（オプション、ブロッコリーの苦みを和らげるため）
手順
- ブロッコリーの頭部を小さな束に分け、茎は皮を剥いて切り小さくします。茎と束を別々のボウルに分けておきます。
- 大きめの鍋を中火で熱し、バターを溶かします。玉ねぎとニンニクを加え、透明になるまで炒めます。
- バターと野菜の混ざり具合になったら、小麦粉を加えてさらに2分間炒めます。これにより、ポタージュの濃度が増します。
- 茎の部分を鍋に加え、スープを注ぎ入れます。強火にして沸騰させ、その後中火にして茎が柔らかくなるまで10〜15分間煮込みます。
- ブロッコリーの頭部を加え、再び沸騰させます。その後、中火にして5分間煮込みます。ブロッコリーが柔らかくなり、鮮やかな緑色が残るようにします。
- 鍋を火から外し、ブレンダーやハンドブレンダーを使ってスープが滑らかになるまで混ぜます。
- 再び中火にかけ、牛乳を加えて温めながら塩と黒胡椒で味を調えます。必要に応じてグラニュー糖を加えることで、ブロッコリーの苦味を和らげることもできます。
- 好みの濃度となるまでさらに数分間煮込んだら、火から下ろします。
- ボウルに注いで完成。クリームやパセリ、サワークリームなどのトッピングを加えると見栄えが良くなります。
以上、ブロッコリーポタージュのレシピでした。今回温かいスープとして紹介しましたが、冷やして冷製ポタージュとして味わうのもありです。また、パンやクラッカーと一緒に食べるとより一層楽しめます。そして、チーズを加えてチーズブロッコリーポタージュにするなど、さまざまなアレンジをすることができますので、気になった方は是非お試しください。食卓が笑顔で包まれること間違いなし！
