甘くて美味しいあんこの作り方

1. 準備と洗浄

• あずきをよく洗い、水につけて1時間ほど浸水させます。これによってあずきが柔らかくなり、煮る際に煮崩れしにくくなります。

2. 煮る

• 浸水したあずきを鍋に入れ、水を足して鍋に入れたあずきがひたひたになる程度の水を加えます。
• 強火で煮立たせ、煮立ったら中火にして約5分ほど煮続けます。その後、湯を切ります。

3. 渋みを取る

• 湯を切ったあずきを再び鍋に戻し、水を足して再度煮立たせます。この工程を3回程度繰り返すことで、あずきの渋みを取り除くことができます。

4. 砂糖を加える

• あずきが柔らかく煮崩れている程度で、砂糖を加えます。最初に半量の砂糖を加えて混ぜ、味を見て足りなければ残りの砂糖を追加します。
• 砂糖を加える際には中火で煮ながら、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。

5. こしあんと粒餡を作る

• あんこをよくかき混ぜて砂糖を溶かしたら、あんこを完全に冷まします。
• 冷めたあんこを裏ごし器などでこすことで、こしあんを作ります。こしあんを作る際には、あんこをこしながら、こしなかに残った粒を集めていきます。

6. 粒餡の完成

• こしあんと残った粒を混ぜ合わせて粒餡が完成です。食感豊かな粒餡は、和菓子やパンのフィリングとして楽しむことができます。